Notre histoire
La Distillerie du Loing est tout d’abord une histoire d’amitié entre Alexandre, Paul et Martin. Nous avons tous les trois grandi à Nemours, et par la suite nos chemins ont pris des directions différentes pour réaliser nos études et expériences personnelles.
Paul et Alexandre se sont tous deux spécialisés dans le domaine du vin et des spiritueux.
En 2021, en sortant de la période de la Covid-19 nous avons décidé de nous réunir autour de la construction d’un projet commun qui nous ressemble.
Tout trois passionnés de spiritueux depuis des années, ouvrir la première micro-distillerie du Sud Seine et Marne nous a paru évident.
Nous aimons tous les trois les produits qui sont réalisés avec passion et amour qui provoquent du plaisir autour d'une histoire.
Et c’est ce que nous faisons.
Ce qui constitue notre ADN c’est l’utilisation de produits certifiés en agriculture biologique, la mise en avant d'acteurs locaux qui nous accompagnent au quotidien dans cette aventure, et le perfectionnement continuel de notre savoir-faire. Nous avons la chance d’être dans une région riche en histoire, en savoir-faire et en terroir.
C’est ce que nous voulons mettre en avant pour le faire partager au plus grand nombre.
Une distillerie engagée
Le Loing, c’est le nom de la rivière qui nous à tous les trois vu grandir. Loin dans la conscience écologique de l’entreprenariat d’avenir en utilisant uniquement des produits recyclés favorisant le développement durable.
Notre production est certifiée en agriculture biologique et nous favorisons au maximum les acteurs locaux dans le quotidien.
Nos bouteilles sont fabriquées en France, en verre recyclé, nos bouchons sont recyclables et fabriqués en matière bio-sourcée. Nous allons loin dans le perfectionnement de nos recettes et de nos produits.
Notre pièce maitresse, un alambic de 400 L fabriquée par la Sofac à Condom en France fonctionne à l'électricité, ce qui limite l'impact sur l’environnement grâce à une meilleure répartition de la chaleur comparé à une chaudière classique au gaz ou au feu de bois.
C’est une pièce magnifique réalisée à la main de façon artisanale, que nous avons fait équiper d’un panier à botanique et d’une colonne de rectification.
Le panier à botanique permet d’y mettre des fruits, des herbes et des aromates afin de les faire infuser durant la distillation pour apporter au produit final des notes plus subtiles.
La colonne de rectification permet de créer un alcool doté d’une grande finesse et d'une grande pureté. Ces outils permettent de réaliser des spiritueux complexes et raffinés.
Nous allons loin dans la création d’une dynamique culturelle et artistique en créant des évènements comme des concerts ou encore des expositions afin de rassembler les gens dans un lieu original.
Grâce à vous nous irons loin mais surtout
le ferons ensemble !
Un lieu emblématique
Pour décrire l'endroit dans lequel nous nous sommes installés, il nous a paru évident de demander au propriétaire des lieux Mr Gérard Thierry d'en parler car c'est à travers lui que l'histoire de Châtenoy se transmet.
"A Châtenoy, depuis mille ans, les hommes ont compris qu'il fallait renforcer les résidences pour les temps troublés. C'est dans cette optique que la ferme fortifiée de Châtenoy à été construite au cours des années.
Ma famille a trouvé une belle ferme en friche à cause de la guerre de 1870. La culture de la betterave a incité l'installation d'une distillerie pour faire de l'ethanol qui fût utile dans l'industrie chimique du XIXe siècle.
En 1900 l'étable a été modernisée et les bâtiments se prêtent à de jeunes entrepreneurs qui veulent mettre en valeur une tradition de bon goût avec des produits de la nature du Gâtinais."
Car c'est en effet au coeur du Parc Naturel du Gâtinais que se trouve notre distillerie et c'est pour cela que nous avons décidé de mettre en valeur des produits comme la Safran et le miel.