Notre histoire
La Distillerie du Loing est tout d’abord une histoire d’amitié entre Paul et Martin. Ils ont tous deux grandi à Nemours, et par la suite, leurs chemins ont pris des directions différentes pour réaliser leurs études et expériences personnelles.
Paul s'est spécialisé dans le domaine du vin et des spiritueux.
En 2021, en sortant de la période de la Covid-19, ils ont décidé de se réunir autour de la construction d’un projet commun qui leur ressemble.
Tous deux passionnés de spiritueux depuis des années, ils ont pris la décision d'ouvrir la première micro-distillerie du sud de la Seine-et-Marne.
Paul : Nous aimons tous les deux les produits qui sont réalisés avec passion et amour, qui procurent du plaisir autour d'une histoire, et c’est ce que nous faisons !
Martin : Ce qui constitue notre ADN, c’est l’utilisation de produits certifiés en agriculture biologique, la mise en avant d'acteurs locaux qui nous accompagnent au quotidien dans cette aventure, et le perfectionnement continuel de notre savoir-faire. Nous avons la chance d’être dans une région riche en histoire, en savoir-faire et en terroir.
C’est ce que nous voulons mettre en avant pour le partager au plus grand nombre.
Une distillerie engagée
Le Loing, cette rivière qui a vu notre enfance commune, incarne notre engagement profond en faveur de l'écologie entrepreneuriale axée sur l'utilisation exclusive de produits recyclés pour promouvoir le développement durable.
Nous sommes fiers de détenir la certification en agriculture biologique et de privilégier activement les acteurs locaux au quotidien.
Nos bouteilles, conçues en France à partir de verre recyclé, arborent des bouchons recyclables fabriqués à partir de matières biosourcées.
Nous nous engageons à perfectionner constamment nos recettes et nos produits.
Au cœur de notre processus trône un alambic de 400 L conçu par la Sofac à Condom, en France. Fonctionnant à l'électricité, il réduit l'impact sur l'environnement grâce à une meilleure répartition de la chaleur, contrairement à une chaudière traditionnelle au gaz ou au bois.
C'est une pièce magnifique réalisée à la main de manière artisanale, que nous avons équipée d'un panier à botanique et d'une colonne de rectification.
Le panier à botanique permet d'y mettre des fruits, des herbes et des aromates afin de les faire infuser durant la distillation, apportant ainsi au produit final des notes plus subtiles.
La colonne de rectification permet de créer un alcool doté d'une grande finesse et d'une grande pureté. Ces outils permettent de réaliser des spiritueux complexes et raffinés.
Nous allons loin dans la création d'une dynamique culturelle et artistique en organisant des événements tels que des concerts ou des expositions, afin de rassembler les gens dans un lieu original.
Grâce à vous nous irons loin mais surtout nous le ferons ensemble !
Martin
Paul
Un lieu emblématique
Pour décrire l'endroit dans lequel nous nous sommes installés, il nous a paru évident de demander au propriétaire des lieux, M. Gérard Thierry, d'en parler, car c'est à travers lui que l'histoire de Châtenoy se transmet.
"A Châtenoy, depuis mille ans, les hommes ont compris qu'il fallait renforcer les résidences pour les temps troubles. C'est dans cette optique que la ferme fortifiée de Châtenoy a été construite au cours des années."
Ma famille a trouvé une belle ferme en friche à cause de la guerre de 1870. La culture de la betterave a incité l'installation d'une distillerie pour produire de l'éthanol, qui fut utile dans l'industrie chimique du XIXe siècle.
En 1900, l'étable a été modernisée et les bâtiments se prêtent à de jeunes entrepreneurs qui veulent mettre en valeur une tradition de bon goût avec des produits de la nature du Gâtinais.
C'est en effet au cœur du Parc Naturel du Gâtinais que se trouve notre distillerie, et c'est pour cela que nous avons décidé de mettre en valeur des produits comme le safran et le miel.
